Tiantai vient de mettre au point une nouvelle série de Cuves de fermentation pour SCOBY de kombucha de 600 litres, spécialement conçu pour la production industrielle de kombucha.
Pour ce projet, le client recherchait une solution de fermentation pratique et économique, sans pour autant transiger sur les exigences d'hygiène liées à la production de kombucha. En fonction de l'application, Tiantai a conçu les cuves avec un construction à simple paroi, ce qui permet de réduire le coût du matériel tout en conservant les fonctions essentielles nécessaires à une fermentation fiable du SCOBY.
Conception à simple paroi économique
Contrairement aux cuves de fermentation à double paroi traditionnelles, ces cuves de fermentation de kombucha de 600 litres sont dotées d'une structure à simple paroi.
Étant donné que, dans cette application, le processus de fermentation ne nécessite pas de refroidissement actif par une chemise de cuve, une conception à simple paroi constitue une solution plus économique tout en garantissant une structure de cuve simple et facile à entretenir.
Ces cuves sont donc particulièrement adaptées aux producteurs de kombucha qui recherchent une système de fermentation rentable destiné à la production commerciale.
Charnière de couvercle pour une utilisation plus facile et plus sûre
Chaque cuve de fermentation est équipée d'un vérin de couvercle.
La charnière du couvercle permet de réduire la force nécessaire pour ouvrir le couvercle du réservoir et assure un mouvement d'ouverture fluide et contrôlé. Une fois ouvert, le couvercle peut rester dans une position stable, partiellement ou entièrement ouverte, offrant ainsi un effet de maintien et d'amortissement pratique.
Cette conception mécanique simple facilite le travail quotidien des opérateurs, notamment lorsque le couvercle de la cuve doit être ouvert fréquemment pour manipuler le SCOBY, effectuer des contrôles ou procéder au nettoyage.
Intérieur hygiénique – Entièrement poli à 0,2–0,4 μm
L'hygiène revêt une importance particulière dans la fabrication du kombucha, où le processus de fermentation repose sur un environnement microbien contrôlé.
La surface intérieure des cuves est entièrement polie jusqu’à atteindre une rugosité de surface comprise entre 0,2 et 0,4 μm (Ra), ce qui garantit une surface lisse et hygiénique qui contribue à réduire au minimum les résidus de produit et facilite le nettoyage.
La conception interne respecte également le principe de l’absence de recoins, ce qui réduit les zones où le liquide ou les micro-organismes pourraient s’accumuler et contribue à améliorer les performances en matière de nettoyage et d’hygiène.
Boule de pulvérisation CIP à montage par le haut
Pour garantir un nettoyage efficace, chaque cuve est équipée d’un Boule de pulvérisation CIP sur le dessus.
La boule de pulvérisation répartit la solution nettoyante sur toute la surface intérieure de la cuve, ce qui permet de nettoyer celle-ci efficacement sans nécessiter d'interventions manuelles fréquentes.
Grâce à son intérieur lisse et poli et à sa conception sans recoins, le système CIP contribue à simplifier les procédures de nettoyage et d'assainissement courantes.
Conçu pour la fabrication pratique du kombucha
Outre les principales caractéristiques mentionnées ci-dessus, les cuves de fermentation de kombucha de 600 litres sont dotées de détails pratiques facilitant leur utilisation au quotidien, notamment :
- Volume utile de 600 L
- Construction à simple paroi pour un meilleur rapport coût-efficacité
- Conception hygiénique en acier inoxydable
- Charnière de couvercle permettant une ouverture plus aisée et un maintien en position ouverte contrôlé
- Polissage intérieur jusqu'à une rugosité de surface (Ra) comprise entre 0,2 et 0,4 μm
- Conception interne sans impasse
- Boule de pulvérisation CIP montée sur le dessus
- Raccords et raccordements hygiéniques adaptés à la production de boissons
- Accès facile pour la manipulation, l'inspection et le nettoyage du SCOBY
Chaque détail est pensé en fonction des besoins réels de la fermentation du kombucha, plutôt que de se contenter d'ajouter des fonctionnalités superflues.
Tiantai – Équipements de fermentation sur mesure pour la production de kombucha
La production de kombucha peut faire appel à différentes méthodes de fermentation, tailles de lots, exigences de température et procédures de manipulation du SCOBY. Par conséquent, les cuves de fermentation peuvent être personnalisées en fonction du processus de production et des conditions d'exploitation du client.
Des petites installations commerciales de kombucha aux projets de production de boissons à plus grande échelle, Tiantai est en mesure de fournir cuves de fermentation en acier inoxydable sur mesure et systèmes complets de fabrication de kombucha, le volume de la cuve, sa conception, ses raccords, son système CIP, ses besoins en chauffage et en refroidissement, ainsi que son système de commande étant adaptés à l'application spécifique.
Si vous envisagez de mettre en place une nouvelle ligne de production de kombucha ou de moderniser votre équipement de fermentation existant, n'hésitez pas à contacter Tiantai pour obtenir une solution sur mesure en matière de cuves de fermentation.
👤 Cassie
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