Même les plus petits détails peuvent avoir un impact considérable sur le processus de brassage. Chaque petite modification apportée au processus de brassage peut créer un effet papillon à un moment ou à un autre et transformer complètement le produit. Il convient d’être très prudent lors de la prise de décisions concernant les procédés et les équipements. C'est précisément en raison de la nature sensible du processus de brassage que le choix des équipements est si important et doit être pris avec le plus grand soin. Pour la fermentation, le vieillissement ou la maturation, les cuves Brite et les Unitanks constituent toutes deux de bons choix. Il existe toutefois plusieurs facteurs à prendre en compte. Dans cet article, vous découvrirez les différences entre les cuves Brite et les Unitanks afin de pouvoir prendre une décision plus éclairée.
Qu'est-ce qu'une cuve à bière claire ?
Entre la cuve « Bright Tank » et les « Unitanks », on pourrait affirmer que la « Bright Tank » présente une conception plus simple. La différence la plus notable et la plus évidente entre la cuve britannique et l’« Unitank » réside dans leur forme. Le Bright Tank présente une conception cylindrique très simple, à fond plat. Les fonds plats ne sont pas aussi adaptés au processus de fermentation que les fonds coniques des cuves monocoques, mais les bidons à bière restent parfaits pour stocker de la bière mûre ou la conserver en attendant son conditionnement.
Qu'est-ce qu'Unitank ?
Comme nous l'avons déjà mentionné, la principale différence entre une cuve « Unitank » et une cuve « Brite Tank » réside dans la forme de leur fond. Les Unitank sont également des cuves cylindriques, mais elles possèdent un fond conique au lieu d’un fond plat. Cette forme conique permet à la levure de s’accumuler dans une zone située au fond. Cette caractéristique fait des Unitank un excellent choix pour la fermentation et le vieillissement, car elle permet de filtrer la levure une fois la fermentation terminée.
Avantages du Brite Tank
La fermentation dans un récipient à levure est possible, mais la forme de ce dernier rendra difficile le retrait de la levure. C'est pourquoi ces récipients ne sont généralement utilisés que pour le vieillissement et la fermentation, ainsi que pour stocker la bière avant son conditionnement ou sa vente.
La production de bière augmente
Pour les brasseries qui produisent de grandes quantités de bière, les canettes peuvent constituer la meilleure option. Les grandes brasseries font fermenter la bière dans une zone et la servent ou la conditionnent dans une autre. En utilisant une cuve de clarification, vous pouvez transférer la bière fermentée hors de la cuve de fermentation qu'elle occupe, libérant ainsi cette dernière pour accueillir et démarrer un nouveau lot de bière pendant que vous servez ou conditionnez à partir de la cuve de clarification. Cela permet de produire davantage de lots en moins de temps.
Améliorer la clarté de la bière
La cuve « Brite » est généralement la destination de la bière après qu’elle a fermenté pendant un certain temps dans une cuve distincte. Comme la levure est filtrée avant le transfert vers les cuves de maturation, votre produit final sera bien plus limpide qu’une bière vieillie avec des résidus de levure. Certaines brasseries préfèrent cette qualité plus limpide.
Les produits de substitution sont moins chers
Remplacez les cuves utilisées pour la fermentation et le vieillissement si nécessaire. Dans ce cas, les cuves « Brite » sont généralement moins chères, car leur conception est plus simple et elles ne remplissent qu’une seule fonction. Le remplacement des cuves « Union » coûte plus cher que celui des cuves « British ».
Avantages d'Unitank
L'avantage d'utiliser Unitank réside en réalité dans sa polyvalence. Il peut être utilisé à de nombreuses étapes du processus de brassage, ce qui permet de réduire le coût des équipements distincts fournis par des intermédiaires, que certains jugent superflus.
Un processus de brassage plus simple
La possibilité de combiner les processus de maturation et de fermentation optimise le processus de fabrication en supprimant une étape. Cela permet de gagner de la place, puisqu’il n’est plus nécessaire de disposer de deux cuves d’eau distinctes. Cela signifie également que la bière n’a pas besoin d’être déplacée aussi souvent, puisqu’il n’est plus nécessaire de la transférer dans une cuve séparée, ce qui permet d’économiser du temps et des efforts.
Risque de contamination réduit
L'un des aspects les plus importants à prendre en compte lors du brassage est le risque de contamination pouvant être causé par des micro-organismes extérieurs ou par l'air lui-même. Chaque fois que la bière est prélevée de son récipient, elle est exposée à l'air libre, ce qui entraîne la formation d'oxygène dissous. Bien que ces micro-organismes ne soient généralement pas mortels, ils peuvent altérer le goût de votre bière, ce qui est la dernière chose que vous souhaitiez.
Unitank
Comment choisir entre différents réservoirs ?
Quand opter pour Unitank ?
Les Unitanks sont idéaux pour les petites brasseries ou les brasseries-restaurants. Dans ces établissements, l'espace est souvent limité, la production de fûts de bière est moindre et l'accent est moins mis sur le conditionnement que sur le service immédiat de la bière. Les canettes groupées constituent une solution adaptée à ces situations, car elles permettent de gagner de la place et de réduire la main-d'œuvre sans compromettre la productivité des équipes chargées du conditionnement individuel.
Quand choisir les canettes de bière Brite ?
Les canettes Brite sont mieux adaptées à la production à grande échelle, en particulier pour les entreprises dont l’activité repose en grande partie sur le conditionnement et l’expédition de leurs produits. Les cuves Brite vous permettent de mettre en service davantage de cuves de fermentation simultanément. Et comme les canettes de bière peuvent contenir plus de liquide à la fois, elles permettent de produire en plus grande quantité.
Abby Wang | Cheffe de projet
Courriel : [email protected]