Incluso los detalles más pequeños pueden tener un impacto enorme en el proceso de elaboración de la cerveza. Cada pequeño cambio que se realice en el proceso de elaboración puede provocar un «efecto mariposa» en algún punto del proceso y alterar por completo el producto. Hay que tener mucho cuidado a la hora de tomar decisiones sobre el proceso y el equipamiento. La naturaleza delicada del proceso de elaboración de cerveza es la razón por la que el equipamiento es tan importante y debe elegirse con cuidado. Para la fermentación, el envejecimiento o la maduración, tanto los tanques Brite como los Unitank son buenas opciones. Hay algunos factores que hay que tener en cuenta. En este artículo, aprenderás las diferencias entre los tanques Brite y los Unitank para que puedas tomar una decisión más informada.
¿Qué es un depósito de cerveza clara?
Si comparamos el Bright Tank con los Unitanks, se podría argumentar que el Bright Tank tiene un diseño más sencillo. La diferencia más notable e inmediata entre el depósito británico y los Unitanks es su forma. El Bright Tank tiene un diseño cilíndrico muy sencillo, con fondo plano. Los fondos planos no son tan adecuados para el proceso de fermentación como los fondos cónicos de los monocasco, pero las latas de cerveza siguen siendo ideales para almacenar cerveza madura o para conservarla mientras se espera a envasarla.
¿Qué es Unitank?
Como ya hemos mencionado, la principal diferencia entre un «Unitank» y un «Brite Tank» es la forma del fondo. Los Unitank también son depósitos cilíndricos, pero tienen un fondo cónico en lugar de uno plano. La forma cónica permite que la levadura se acumule en una zona del fondo. Esta característica convierte a los Unitank en una excelente opción como depósitos de fermentación y envejecimiento, ya que permite filtrar la levadura una vez finalizada la fermentación.
Ventajas de Brite Tank
Es posible realizar la fermentación en un recipiente para levadura, pero su formato dificulta la extracción de la levadura. Por ello, suelen utilizarse únicamente para el envejecimiento y la fermentación, así como para almacenar la cerveza antes de su envasado o venta.
Aumenta la producción de cerveza
Para las cervecerías que producen grandes cantidades de cerveza, las latas pueden ser la mejor opción. Las cervecerías más grandes fermentan la cerveza en una zona y la sirven o envasan en otra. Al utilizar un depósito de clarificación, se puede trasvasar la cerveza fermentada fuera del fermentador en el que se encuentra, liberando así dicho fermentador para recibir e iniciar otro lote de cerveza mientras se sirve o se envasa desde el depósito de clarificación. Esto significa que se pueden producir más lotes en menos tiempo.
Mejorar la claridad de la cerveza
El depósito Brite suele ser el destino de la cerveza tras haber fermentado durante un tiempo en un depósito independiente. Dado que la levadura se filtra antes de transferir la cerveza a los depósitos de maduración, el producto final resultará mucho más claro que una cerveza madurada con restos de levadura. Algunas cervecerías prefieren esta calidad más clara.
Los recambios son más baratos
Sustituye los depósitos utilizados para la fermentación y la maduración si es necesario. En ese caso, los depósitos «Brite» suelen ser más baratos, ya que tienen un diseño más sencillo y solo cumplen una función. La sustitución de los depósitos «Union» resulta más cara que la de los depósitos «British».
Ventajas de Unitank
La ventaja de utilizar Unitank radica, de hecho, en su versatilidad. Se puede emplear en muchas fases del proceso de elaboración de cerveza, por lo que permite reducir el coste de adquirir equipos independientes a través de intermediarios, algo que algunos consideran innecesario.
Un proceso de elaboración más sencillo
La posibilidad de combinar los procesos de maduración y fermentación mejora el desarrollo al eliminar uno de los procesos. Se ahorra espacio, ya que no se necesitan dos depósitos de agua independientes. Esto también significa que no es necesario mover la cerveza tantas veces como cuando hay que trasvasarla a un depósito aparte, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.
Menor riesgo de contaminación
Uno de los aspectos más importantes que hay que tener en cuenta al elaborar cerveza es el riesgo de contaminación que pueden provocar los organismos externos o el propio aire. Cada vez que se extrae cerveza del recipiente, esta queda expuesta al aire libre, lo que genera oxígeno licuado. Aunque estos microorganismos no suelen ser letales, pueden hacer que la cerveza tenga mal sabor, que es precisamente lo que más quieres evitar.
Unitank
¿Cómo elegir entre los diferentes tanques?
¿Cuándo conviene elegir Unitank?
Los Unitanks son perfectos para pequeñas cervecerías o cervecerías-bar. En estas instalaciones, el espacio suele ser limitado, se producen menos barriles de cerveza y se presta menos atención al envasado y más al servicio inmediato de la cerveza. Las latas combinadas funcionan bien en estas situaciones porque ahorran espacio y mano de obra sin comprometer la productividad de los equipos de envasado individuales.
¿Cuándo elegir las latas de cerveza Brite?
Las latas Brite son más adecuadas para la producción a gran escala, sobre todo para aquellas empresas que dependen del envasado y el envío de la mayor parte de su producto. Los depósitos Brite permiten poner en marcha más fermentadores a la vez. Y, dado que las latas de cerveza tienen mayor capacidad, permiten producir en mayor volumen.
Abby Wang | Directora de proyectos
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