A la hora de abrir una cervecería, muchos clientes nos preguntan: “¿Necesito un calentador de agua?”
Algunas cervecerías buscan reducir su inversión inicial prescindiendo del depósito de agua caliente. Al fin y al cabo, hay quien considera que un depósito de líquido caliente (HLT) no es más que un simple depósito de agua caliente «mejorado» y cree que se puede elaborar cerveza sin él. Otros, en cambio, consideran que el HLT es una parte esencial de su proceso de elaboración y les resulta difícil elaborar cerveza de forma eficiente sin él.
Entonces, ¿de verdad se necesita un calentador de agua en una cervecería? Analicémoslo con más detalle.
Dos ventajas principales del uso de un depósito de licor de agua caliente (HLT)
1. Un mejor control del perfil del agua utilizada en la elaboración de cerveza
Una de las principales ventajas de utilizar un depósito de líquido caliente es la posibilidad de tratar y preparar toda el agua necesaria para la elaboración de la cerveza antes del inicio del macerado, lo que te ayuda a conseguir el perfil de agua ideal para la cerveza que estás elaborando.
La incorporación de un HLT a tu sala de cocción te permite un mayor control sobre el perfil del agua. Este nivel de control no siempre es posible con un sistema de agua caliente bajo demanda.
Con un sistema de agua caliente a demanda, es posible que también te veas limitado a prefiltrar el agua con un sistema de filtración de carbón vegetal, en lugar de utilizar un sistema de ósmosis inversa (RO). Al utilizar un depósito de agua caliente (HLT), podrás disfrutar de las ventajas de ambos métodos: puedes utilizar un sistema de filtración por ósmosis inversa (RO) y, a continuación, ajustar el perfil del agua para cada elaboración en el HLT.
2. La capacidad de recuperar agua del intercambiador de calor
Como se suele decir en el sector cervecero, Nunca se tiene demasiada agua caliente..
Otra ventaja importante de un depósito de agua caliente para cervecerías es la posibilidad de recuperar el agua caliente del intercambiador de calor en lugar de verterla por el desagüe. Esto puede mejorar el aprovechamiento del agua y contribuir a reducir los residuos durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Nuestros HLT están diseñados con un tamaño ligeramente superior al habitual, lo que garantiza que dispongas de agua caliente suficiente para el proceso de elaboración de la cerveza y que, además, te quede agua caliente suficiente para la limpieza.
¿Qué tipo de sistema de calefacción necesitas para tu HLT?
Tu HLT puede calentarse mediante el mismo método que la caldera de elaboración o mediante otro diferente, dependiendo del diseño de tu cervecería y de las condiciones de los servicios.
Por ejemplo, el HLT puede calentarse mediante vapor, fuego indirecto o calefacción eléctrica. En algunos casos, es posible que ni siquiera cuente con ninguna fuente de calor independiente.
El método de calentamiento más adecuado depende de tu proceso de elaboración, del calendario de producción, de los servicios disponibles y del tamaño de tu depósito de agua caliente.
¿Qué tamaño de calentador de agua debes elegir?
Elegir bien Tamaño del depósito de agua caliente de una cervecería Depende en gran medida de tu capacidad de elaboración y de tus planes de producción.
Un HLT de doble capacidad puede resultar útil para los cerveceros que tengan previsto o prevean días de doble elaboración. En este caso, el HLT deberá disponer de suficiente capacidad de calentamiento, como por ejemplo calefacción por vapor, fuego indirecto o varios elementos de inmersión eléctricos.
Se puede recuperar agua caliente del intercambiador de calor tras la primera infusión, pero es posible que esto no proporcione suficiente agua caliente para la segunda infusión. Por lo tanto, la posibilidad de recalentar el agua en el HLT cobra especial importancia cuando se utiliza un depósito de agua caliente de doble capacidad.
Por otro lado, si dispones de un sistema de agua caliente a demanda capaz de suministrar adecuadamente el agua restante necesaria para una segunda infusión, puede que baste con un HLT de tamaño único.
¿Estás planificando el sistema de agua caliente de tu fábrica de cerveza?
Elegir bien depósito de agua caliente de una cervecería Depende del tamaño de tu sala de cocción, del programa de elaboración, del consumo de agua, del método de calentamiento y de los planes de producción futuros. Un HLT bien diseñado puede ayudar a mejorar la eficiencia de la elaboración, facilitar el tratamiento y la reutilización del agua, y garantizar que haya suficiente agua caliente disponible tanto para la elaboración como para la limpieza.
Si estás planeando montar una nueva fábrica de cerveza o modernizar tu sistema de elaboración actual, el equipo de TIANTAI puede ayudarte a seleccionar un depósito de agua caliente adecuado y a diseñar un sistema completo de elaboración de cerveza en función de tus necesidades de producción.
Ofrecemos soluciones integrales para fábricas de cerveza, desde la molienda de malta y los sistemas de sala de cocción hasta la fermentación, los depósitos de cerveza clara, los equipos de envasado y los sistemas auxiliares.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros para hablar sobre tu proyecto de cervecería y tus necesidades de equipamiento.
👤 Cassie
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