Filtración del mosto: una etapa fundamental en el proceso de maceración
Tras el macerado, el mosto fluye hacia la cuba de filtración para separar el mosto claro de las cáscaras de los cereales. El rendimiento de la cuba de filtración influye directamente en la claridad del mosto, la tasa de extracción y la uniformidad del sabor de la cerveza de un lote a otro. La cuba de filtración Tiantai está diseñada para cervecerías artesanales y plantas de elaboración de cerveza comerciales. Gracias a la estructura bien diseñada del depósito, al sistema de rastrillado optimizado y a la placa de tamizado, consigue una separación eficiente del mosto y un lavado exhaustivo.
El depósito está fabricado en acero inoxidable SUS304 apto para uso alimentario y cuenta con una capa de aislamiento térmico para evitar la pérdida de temperatura y las fluctuaciones en el proceso. En la parte frontal se ha instalado una gran puerta lateral de descarga de grano para la extracción del mismo y el mantenimiento. Las juntas sanitarias de EPDM garantizan un sellado hermético, evitando fugas y contaminación. Una mirilla situada en la parte superior del depósito permite a los cerveceros observar el estado del lecho de grano y supervisar la filtración en tiempo real.
Diseño de la entrada inferior de la mezcla: formación rápida y uniforme del lecho de grano
La cuba de filtración de Tiantai cuenta con un diseño de alimentación por la parte inferior. La entrada del mosto atraviesa el falso fondo y la placa tamizadora. El mosto se bombea desde la cuba de maceración a la cuba de filtración. En el fondo de la cuba hay entre 2 y 6 válvulas de entrada de mosto ajustables, distribuidas uniformemente, y todo el proceso de maceración puede completarse en menos de 10 minutos. La alimentación por el fondo reduce el impacto sobre el lecho de grano, lo que contribuye a formar un lecho uniforme de forma constante para una filtración estable.
Anillo de rociado de una sola pieza para un lavado con cobertura total
La cuba está equipada con una bola de pulverización CIP y un anillo de rociado de acero inoxidable apto para uso alimentario. El anillo de rociado está fabricado a partir de un único tubo de acero inoxidable sin costuras de soldadura, lo que elimina las zonas muertas desde el punto de vista higiénico en las uniones. En el tubo se han perforado orificios en múltiples ángulos. El agua pulverizada cubre por completo el lecho de grano, lo que permite un rociado uniforme y fino, recuperando así la mayor cantidad posible de azúcar de los granos usados y mejorando el aprovechamiento de la materia prima.
Máquina rastrilladora central: afloja el lecho de grano y evita las zonas ciegas
La máquina rastrilladora es el corazón de la cuba de filtración. Tras la primera recogida de mosto, el lecho de grano se compacta, la resistencia a la filtración aumenta y el flujo de mosto se ralentiza. El brazo rastrillador gira y afloja el lecho de grano compactado, creando nuevas vías de flujo para un lavado exhaustivo. El número de brazos rastrilladores se puede personalizar entre 2 y 6 en función del volumen de la cuba. Tiantai utiliza principalmente cuchillas rastrilladoras de un solo brazo. Las trayectorias de movimiento no se solapan. Los brazos rastrilladores están dispuestos de forma asimétrica. El movimiento complementario elimina las zonas ciegas del rastrillado y garantiza un aflojamiento uniforme. La altura del rastrillo es ajustable para adaptarse a los diferentes espesores del lecho de grano durante el lavado.
Placa de tamiz fresada inclinada: filtración estable y sin atascos
El lecho de grano, junto con la placa tamizadora, forma el medio filtrante. Tiantai utiliza una placa tamizadora inclinada y fresada con una relación de apertura de 13%. La estructura inclinada evita que las partículas finas de grano se adhieran a los huecos, lo que reduce en gran medida el riesgo de obstrucción, mantiene un flujo constante y mejora la claridad del mosto. Las tuberías de recogida del mosto están distribuidas uniformemente por el fondo del depósito y se conectan al colector central de mosto mediante salidas cónicas. Este diseño permite una salida fluida del mosto y evita que la presión negativa arrastre el lecho de grano. En el fondo del depósito se han instalado múltiples boquillas de limpieza para el lavado a alta presión bajo la placa tamizadora tras la filtración.
Descarga automática de grano (opcional)
La salida inferior de grano puede equiparse en función del tamaño del depósito y de los requisitos del cliente. Conectada a la máquina rastrilladora y controlada por una válvula neumática, permite la descarga automática del grano y reduce el trabajo manual. Todos los accesorios de las tuberías son sanitarios y compatibles con la limpieza CIP, no presentan rincones muertos y cumplen plenamente con las normas de higiene para la elaboración de cerveza. Cada depósito se somete a rigurosas pruebas de presión y estanqueidad antes de su entrega, lo que garantiza un funcionamiento fiable a largo plazo.
Ideal para diversos proyectos de salas de cocción
La cuba de filtración Tiantai puede combinarse con diferentes sistemas de sala de cocción, desde la elaboración piloto hasta la producción comercial a gran escala. Las funciones integradas de alimentación del mosto, lavado, filtración y descarga del grano reducen la variación entre lotes y aumentan la eficiencia de extracción de la malta. Una cuba de filtración bien diseñada mejora la productividad de la sala de cocción y estabiliza la calidad del mosto. Se trata de una unidad fundamental de la sala de cocción de cerveza.