¿En qué consiste esta unidad piloto de fermentación?
Esta unidad piloto de fermentación de cerveza es un sistema de dos depósitos totalmente integrado, diseñado para la fermentación del mosto y la maduración de la cerveza. Cada depósito cuenta con un espacio libre mínimo de 25%, lo que lo convierte en la opción ideal para laboratorios de cerveza artesanal, departamentos de I+D de cervecerías, elaboración experimental de lotes pequeños, pruebas de recetas de cerveza y producción en microcervecerías.
Toda la unidad está montada sobre un carro móvil con ruedas giratorias que permite desplazarla con facilidad. Combina dos fermentadores cónicos y un armario de control de refrigeración por glicol en un único conjunto compacto, lo que ahorra espacio y simplifica la instalación. Se ofrece la posibilidad de personalizarla para adaptarla a los distintos requisitos de cada proyecto.
Fabricación del depósito en acero inoxidable SUS304 de primera calidad y tratamiento sanitario de las superficies
Tanto la carcasa interior como la exterior están fabricadas en acero inoxidable SUS304 con un espesor de 2 mm, totalmente soldadas mediante soldadura TIG 100% bajo protección de argón puro para garantizar cordones de soldadura estables y limpios. La superficie interior presenta un acabado sanitario 2B, decapada y pasivada. Se ofrece opcionalmente un acabado espejo 8K. La pared interior está pulida finamente hasta 0,2-0,4 μm, sin rincones muertos desde el punto de vista sanitario, lo que evita la acumulación de bacterias y permite una limpieza CIP fiable. La carcasa exterior presenta un acabado cepillado al aceite; también se puede seleccionar, bajo pedido, una superficie 2B o un acabado espejo 8K.
Alrededor del cuerpo del depósito se ha instalado una capa aislante de poliuretano (PU) de 50 mm de espesor y baja conductividad térmica. Esta reduce eficazmente las fluctuaciones de temperatura y minimiza el consumo de glicol, lo que permite mantener un entorno con una temperatura estable para la fermentación de la levadura y el acondicionamiento de la cerveza.
Sistema eficiente de refrigeración con camisa de dimples de glicol
Las paredes laterales y el fondo del depósito cónico están equipados con camisas de refrigeración de chapa ondulada, soldadas con cuidado para evitar un exceso de soldadura. El sistema de refrigeración funciona con líquido de glicol 35% a -5 ℃ para lograr un control preciso de la temperatura durante todo el ciclo de fermentación. Tanto la camisa de refrigeración como el cuerpo del depósito han superado estrictas pruebas de presión y estanqueidad para garantizar la seguridad a largo plazo en condiciones de fermentación a presión. El depósito cuenta con una parte superior abombada pulida y un fondo cónico estándar de 60°, y el ángulo del cono se puede personalizar. El diseño cónico permite que la levadura se asiente de forma natural en el fondo, lo que facilita su recolección y separación tras la fermentación.
Juego completo de accesorios sanitarios para operaciones estándar de elaboración de cerveza
Este fermentador piloto está equipado con accesorios sanitarios completos para cubrir todo el proceso de elaboración de cerveza. En el centro de la cubierta abombada hay montada una boca de inspección sanitaria a presión que facilita la inspección interna y la limpieza del depósito. Se ha instalado una bola de pulverización CIP giratoria de 360° con doble abrazadera y su correspondiente conexión en la parte superior, junto con un brazo CIP de 4 vías y una válvula de mariposa, lo que permite una limpieza CIP con cobertura total sin zonas muertas.
En la parte superior del depósito se ha instalado una válvula mecánica de alivio de presión y vacío PVRV como componente de seguridad principal, con dos ajustes de presión opcionales. Proporciona una doble protección contra la sobrepresión y el vacío para salvaguardar la estructura del depósito. En el brazo CIP se ha instalado un manómetro resistente a los golpes hidráulicos, y se ofrece como opción un manómetro de diafragma, lo que garantiza lecturas de presión estables y precisas incluso en condiciones de vibración en el taller.
Otros accesorios sanitarios estándar incluyen una válvula de muestreo sanitario completa con junta de EPDM, un brazo de trasiego giratorio horizontal sobre el cono con válvula de mariposa, un brazo de descarga desmontable con válvula de mariposa para facilitar la limpieza y un pozo termométrico soldado sanitario para un sensor de temperatura de alta precisión. Las conexiones de entrada y salida de glicol están situadas en la pared lateral y en el cono, con rosca de tubería de pared gruesa; la disposición de las conexiones superiores o inferiores puede modificarse.
Componentes adicionales opcionales para un proceso de elaboración avanzado
Para los clientes con necesidades específicas de elaboración de cerveza, se pueden configurar múltiples accesorios opcionales. La válvula de tapón con presión ajustable permite la fermentación a presión y la carbonatación natural. Se pueden añadir un tubo de nivel sanitario y válvulas a juego para la observación del nivel de líquido en tiempo real. Si se requiere carbonatación en línea, hay disponible un puerto de carbonatación con piedra de carbonatación. El puerto para el dry hopping no se incluye de serie, pero puede añadirse por separado bajo pedido.
Soporte estable y opciones de conexión flexibles
Debajo de cada depósito hay fijadas cuatro patas de soporte de alta resistencia de acero inoxidable SUS304 con refuerzos. Se incluyen cuatro juegos de patas de apoyo de alta resistencia, ajustables en altura e inclinación, para nivelar toda la unidad de forma estable en terrenos irregulares. Todas las válvulas y accesorios de tubería cuentan con conexiones sanitarias Tri-Clamp; también se ofrecen uniones DIN para adaptarse a las distintas normas regionales.
Aplicación ideal para la elaboración piloto y en lotes pequeños de cerveza
Este sistema de fermentación de dos depósitos es una solución «todo en uno» para laboratorios de I+D, pruebas piloto en cervecerías artesanales, desarrollo de recetas, demostraciones didácticas y producción comercial en lotes pequeños. El armario de control de refrigeración por glicol integrado permite regular la temperatura de forma independiente en cada fermentador. Los cerveceros pueden llevar a cabo procesos de fermentación o maduración por separado en los dos depósitos al mismo tiempo. Los accesorios sanitarios completos y los fiables componentes de seguridad a presión facilitan las operaciones de fermentación a presión, maduración de la cerveza, limpieza CIP, toma de muestras y trasvase de cerveza. Todos los tanques superan estrictas pruebas de presión y estanqueidad, con un diseño higiénico que garantiza la calidad de la cerveza y reduce el riesgo de contaminación. Tanto si estás desarrollando nuevas recetas de cerveza, realizando pruebas de productos o poniendo en marcha un proyecto de microcervecería, este sistema compacto de fermentación piloto ofrece un rendimiento fiable y una gran flexibilidad de ampliación.