Tras el proceso de remolino, es necesario trasvasar el mosto fuera de la cuba de remolino, reteniendo en el interior de la cuba la mayor cantidad posible de sedimentos y residuos. Por eso, una cuba de remolino suele estar diseñada con dos salidas de mosto en la pared lateral, situadas a diferentes alturas.
Las dos salidas suelen estar situadas a aproximadamente La mitad de la altura del mosto y una décima parte de la altura del depósito, contadas desde el fondo. Durante el trasvase del mosto, se abren las salidas de arriba abajo, en orden.
¿Por qué se necesitan dos salidas de mosto?
Durante el proceso de remolino, los residuos calientes y otros sólidos se concentran hacia el centro y el fondo del depósito, mientras que el mosto más claro permanece por encima de la capa de sedimentos.
Por lo general, el mosto de la parte superior de la cuba de remolino es el más claro. A medida que desciende el nivel del líquido, el mosto más cercano al fondo va conteniendo progresivamente más sólidos y puede volverse cada vez más turbio.
Por lo tanto, las dos salidas permiten al cervecero trasvasar primero el mosto más claro y, a continuación, utilizar la salida inferior a medida que desciende el nivel del mosto.
Al accionar las salidas, la válvula debe abrirse poco a poco mientras se controla el caudal del mosto. Si el caudal es demasiado elevado, puede remover los sedimentos y hacer que entre más sedimento en el mosto, lo que provocaría que este quedara turbio.
Este sencillo diseño de dos salidas ofrece una mayor flexibilidad durante el trasvase del mosto y ayuda al cervecero a conseguir un mosto más claro, al tiempo que reduce al mínimo el arrastre de sedimentos.
Diseño personalizado de bañera de hidromasaje «Tun» de Tiantai
La posición exacta de la salida, las dimensiones del depósito, los accesorios y otros detalles pueden personalizarse según los requisitos del proceso de la fábrica de cerveza y la configuración de los equipos.
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👤 Cassie
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