Se utiliza un depósito de agua caliente para mantener una temperatura específica durante el remojo de los granos. Esto se suele conseguir mediante serpentines de intercambio de calor colocados en el depósito. En el mundo de la elaboración de cerveza, se conoce como «sistema de maceración con recirculación y intercambio de calor».
El espesor del mosto se considera un factor muy importante en el mundo de la elaboración de cerveza y veo que muchos cerveceros le prestan mucha atención.
La elaboración de cerveza de forma constante debe seguir siempre un procedimiento que se pueda repetir. A lo largo del proceso de elaboración hay que tener en cuenta varios factores, ya que desempeñan un papel importante en el sabor y la calidad de la cerveza. Entre estos factores se incluyen la cantidad y la temperatura del grano, la cantidad y la temperatura del agua de lavado, la temperatura del aire, la temperatura y el tamaño del recipiente utilizado y, por último, el grado de pérdida de temperatura debido a una mezcla y un aislamiento deficientes.
¿Es necesario que una fábrica de cerveza tenga un calentador de agua?
Si el cervecero elabora cerveza una vez al día, por motivos de presupuesto puede que no sea necesario disponer de un depósito de agua caliente. En ese caso, podemos reciclar el agua caliente y verterla en el depósito de sacarificación/filtración (el depósito debe limpiarse previamente). Al día siguiente ya tendremos agua caliente disponible. Habrá perdido algo de temperatura tras pasar la noche, pero al menos habremos ahorrado agua.
Si el cervecero elabora cerveza dos veces al día, para ahorrar tiempo en el macerado y dar la vuelta a las latas, lo mejor es disponer de un depósito de líquido caliente que permita hacer circular agua caliente para iniciar el segundo macerado del día. El agua caliente también se puede utilizar para pulverizar.
Los depósitos de líquido caliente de Tiantai vienen de serie con la misma capacidad que la fábrica de cerveza. Además, la mayoría de los maestros cerveceros prefieren ahora depósitos hidrotermales de mayor capacidad para las fábricas de cerveza. Por lo general, pueden ser entre 1,5 y 2 veces más grandes que una fábrica de cerveza. Utilizar un depósito de agua caliente es una buena opción a largo plazo.
¿Por qué los equipos de las cervecerías necesitan depósitos de agua caliente de mayor capacidad?
Los depósitos de agua caliente (HLT) de mayor capacidad en las fábricas de cerveza pueden ofrecer diversas ventajas, dependiendo del tamaño de su planta de elaboración y de su proceso específico de elaboración. El HLT es un componente clave en el proceso de elaboración de la cerveza, ya que se utiliza para calentar y almacenar agua caliente con diversos fines, como el macerado y el lavado.
Tamaño del lote: Si vas a elaborar grandes cantidades de cerveza, necesitarás más agua caliente para el macerado y para rociar los granos. Un HLT más grande te garantiza que dispongas de agua caliente suficiente para cubrir todo el lote.
Eficiencia en el macerado y el lavado: Un HLT más grande ayuda a mantener temperaturas constantes durante el macerado y el lavado, lo cual es fundamental para obtener un mosto de alta calidad. Garantiza que se disponga de suficiente agua caliente para alcanzar la temperatura y el volumen deseados durante el macerado, lo que permite convertir mejor el almidón en azúcar. .
Versatilidad: Se puede ajustar la proporción entre agua y grano y se pueden conseguir diferentes configuraciones de maceración para elaborar una gama más amplia de estilos de cerveza.
Uniformidad: con un HLT de mayor capacidad, es posible repetir el mismo proceso de elaboración y las mismas recetas en cada lote, lo que garantiza una calidad constante de la cerveza.
Eficiencia en el uso del tiempo: un HLT de mayor capacidad permite ahorrar tiempo durante el proceso de elaboración de la cerveza. El agua se puede calentar y mantener en el HLT mientras se realizan otras tareas de elaboración, lo que reduce el tiempo de inactividad y el tiempo de elaboración.
Eficiencia energética: Reduce la necesidad de volver a calentar el agua durante la preparación del café. Al calentar grandes cantidades de agua y mantenerla a una temperatura constante, se reducen las pérdidas de calor y se ahorra en gastos de energía.
Ampliación de la fábrica de cerveza: Si se prevé ampliar la capacidad de la fábrica de cerveza en el futuro, invertir en un HLT de mayor tamaño lo antes posible puede ahorrarte la molestia de tener que actualizarlo más adelante.
Tratamiento del agua: Algunas fábricas de cerveza necesitan agua tratada para la elaboración de la cerveza. Los HLT de mayor tamaño pueden almacenar mayores volúmenes de agua de proceso, lo que garantiza un volumen de agua adecuado para cada lote.
Reducción del choque térmico: Un HLT más grande ayuda a evitar cambios bruscos de temperatura durante el proceso de elaboración. Los cambios bruscos de temperatura pueden afectar a las enzimas y a la calidad de la cerveza.
Directora del proyecto: Abby Wang
Correo electrónico: [email protected]