¿Qué es una piedra de carbonatación? La piedra de carbonatación, también llamada piedra de difusión,
está fabricado con polvo de titanio sinterizado, perforado en toda su superficie con un gran número de orificios de 0,22 micras.
Esos orificios forman un cuerpo poroso sumergible que difunde el CO₂ directamente en el líquido de elaboración.
Las piedras de carbonatación suelen encontrarse en los tanques de clarificación y en los tanques de fermentación.
Normalmente están diseñados para su montaje directo mediante un racor Tri Clamp,
A algunos clientes alemanes les gustan los accesorios con conexión roscada DIN.
En un sistema ideal de elaboración de cerveza, la piedra se instala en la parte inferior del tanque de maduración.
que permite que el CO₂ recorra la mayor distancia posible hasta la cabeza.
Algunos cerveceros utilizan una piedra de carbonatación dentro de un depósito de fermentación cónico (o «Uni Tank»), en lugar de un depósito de maduración.
Dado que la piedra de carbonatación se sumerge en la cerveza, es necesario mantenerla en condiciones higiénicas.
Por eso, es muy importante saber cómo limpiar correctamente la piedra de carbonatación.
1) La piedra de carbonatación debe instalarse en posición perpendicular.
Comprueba que la junta esté colocada correctamente antes de la instalación.
2) En cuanto a la conexión roscada, asegúrate de que el anillo de sellado quede bien ajustado para evitar que se suelte,
pero no se debe ejercer una fuerza excesiva al colocar la tuerca.
3) Tras la instalación, es necesario dedicar entre 15 y 20 minutos a la limpieza.
4) La presión de funcionamiento debe mantenerse entre 0,15 y 0,25 MPa.
Una mayor presión aumentará la dificultad de la retrolavado.
La presión de funcionamiento debe aumentarse gradualmente; queda prohibida la presurización rápida.
5) Recomendamos realizar un retrolavado cada vez que se utilice; la duración de la limpieza es de 10 a 20 minutos.
La presión de retrolavado debe aplicarse gradualmente; queda prohibida la presurización rápida.
6) En caso de obstrucciones graves, se debe recurrir a la limpieza por ultrasonidos o a la limpieza química.
La solución de NaOH 5% o la solución de ácido nítrico 5% a una temperatura inferior a 40 °C son adecuadas para la limpieza tras la realización de las pruebas.
Ponte en contacto con Abby para obtener información detallada sobre el procedimiento de limpieza.
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