Pour les brasseries artisanales, la levure est l’âme de la bière. Même avec un moût parfaitement préparé, un ensemencement irrégulier en levure entraînera une vitesse de fermentation imprévisible, des saveurs indésirables et des variations d’un lot à l’autre. C’est pourquoi un doseur de levure fiable devient un équipement auxiliaire indispensable pour votre salle de brassage et votre chaîne de fermentation.
Notre doseur de levure est spécialement conçu pour l'ensemencement en ligne, c'est-à-dire l'ajout direct de levure dans le moût fermentable. Contrairement à l'ajout manuel de levure, l'ensemencement en ligne permet de mélanger uniformément la levure au moût circulant dans la canalisation, ce qui évite les déséquilibres locaux de concentration en levure et améliore considérablement la stabilité de votre fermentation.
Ce doseur de levure est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité sanitaire et présente une structure entièrement soudée. Les surfaces soudées lisses ne laissent aucun interstice où pourraient s'accumuler des résidus de levure ou des bactéries. Il répond pleinement aux normes d'hygiène strictes en vigueur dans le secteur de la fabrication de produits alimentaires et de boissons, réduisant ainsi le risque de contamination lors de la préparation et de l'ensemencement de la levure.
Le fond de la cuve est conçu pour permettre une vidange complète. Une fois l'ajout de levure terminé, il ne reste pratiquement plus de sédiments de levure à l'intérieur de la cuve. Cette conception réduit le gaspillage de levure et facilite considérablement le nettoyage CIP. Vous pouvez désinfecter rapidement la cuve entre deux lots afin d'éviter toute contamination croisée provenant des lots de levure précédents.
Il est équipé d'un orifice d'aération à raccord Tri-Clamp muni d'un robinet à bille. Le raccord Tri-Clamp permet un montage et un démontage rapides pour le nettoyage. Grâce à cet orifice d'aération, les brasseurs peuvent introduire de l'air stérile pour pré-aérer et activer la levure avant l'inoculation. Une levure saine et bien activée démarre la fermentation plus rapidement, raccourcit la phase de latence et permet d'obtenir une bière au goût plus pur.
L'orifice de décharge est équipé d'une vanne papillon. Celle-ci permet un contrôle fluide et réglable du débit. Vous pouvez ajuster la vitesse d'alimentation en levure en fonction du débit de moût, de sorte que la levure soit ajoutée proportionnellement au flux de moût. Ce mode d'alimentation contrôlable est idéal aussi bien pour les petits lots d'essai que pour les brassages quotidiens réguliers.
Ce doseur de levure de 20 litres ne prend pas beaucoup de place au sol dans votre brasserie. Il peut être installé à côté de votre salle de brassage, de votre cuve de tourbillon ou de l'entrée de votre cuve de fermentation. Il est parfaitement adapté aux installations de bière artisanale de petite et moyenne taille, et constitue la solution idéale pour les brasseries qui recherchent des résultats de brassage reproductibles.
Que vous brassiez de l'ale ou de la lager, un ensemencement régulier en levure est la clé d'une qualité de bière constante. Ce doseur de levure hygiénique uniformise votre processus d'ajout de levure, réduit les erreurs humaines liées à la manipulation manuelle et contribue à garantir une saveur et une fermentation constantes pour chaque cuvée de votre bière artisanale. Si vous cherchez à optimiser votre processus de manipulation de la levure, ce doseur de levure de 20 L constitue un choix pratique et économique pour votre brasserie.