Para las cervecerías artesanales, la levadura es el alma de la cerveza. Incluso con un mosto bien elaborado, una dosificación irregular de la levadura provocará una velocidad de fermentación impredecible, sabores indeseados y diferencias entre lotes. Por eso, un dosificador de levadura fiable se convierte en un equipo auxiliar imprescindible para tu sala de cocción y tu línea de fermentación.
Nuestro dosificador de levadura está especialmente diseñado para la inoculación en línea de levadura directamente en el mosto fermentable. A diferencia de la adición manual de levadura, la inoculación en línea mezcla la levadura de manera uniforme con el mosto que circula por la tubería, lo que evita los desequilibrios locales en la concentración de levadura y mejora considerablemente la estabilidad de la fermentación.
Este dosificador de levadura está fabricado en acero inoxidable 304 de uso sanitario y presenta una estructura totalmente soldada. Las superficies soldadas lisas no dejan huecos ocultos en los que puedan acumularse residuos de levadura o bacterias. Cumple plenamente con las estrictas normas de higiene de la elaboración de alimentos y bebidas, lo que reduce el riesgo de contaminación durante la preparación y la adición de la levadura.
El fondo del depósito está diseñado para permitir un vaciado completo. Una vez finalizada la adición de levadura, prácticamente no quedará sedimento de levadura en el interior del depósito. Este diseño reduce los residuos de levadura y facilita considerablemente la limpieza CIP. Se puede desinfectar rápidamente el depósito entre lotes para evitar la contaminación cruzada procedente de lotes de levadura anteriores.
Incluye un puerto de aireación Tri-Clamp equipado con una válvula de bola. La conexión Tri-Clamp permite montarla y desmontarla rápidamente para su limpieza. A través de este puerto de aireación, los cerveceros pueden introducir aire estéril para preairear y activar la levadura antes de su inoculación. Una levadura sana y bien activada inicia la fermentación más rápidamente, acorta la fase de latencia y ayuda a conseguir un sabor de cerveza más limpio.
La salida de descarga está equipada con una válvula de mariposa. La válvula de mariposa permite un control del caudal suave y ajustable. Puedes regular la velocidad de dosificación de la levadura en función del caudal del mosto, de modo que la levadura se añada proporcionalmente al flujo de mosto. Este modo de dosificación controlable es perfecto tanto para pequeños lotes de prueba como para las elaboraciones diarias habituales.
Este dosificador de levadura de 20 litros no ocupa mucho espacio en el suelo de tu cervecería. Se puede instalar junto a la sala de cocción, al tanque de remolino o a la entrada del fermentador. Funciona bien con sistemas de cerveza artesanal pequeños y medianos, y es ideal para cervecerías que buscan resultados de elaboración repetibles.
Tanto si elaboras ale como lager, una dosificación constante de levadura es la base para garantizar una calidad fiable de la cerveza. Este dosificador de levadura higiénico estandariza el proceso de adición de levadura, reduce los errores humanos derivados de la operación manual y ayuda a que cada lote de tu cerveza artesanal mantenga un sabor y un rendimiento de fermentación constantes. Si deseas mejorar tu flujo de trabajo en la manipulación de la levadura, este dosificador de levadura de 20 litros es una opción práctica y rentable para tu cervecería.