De quel matériel avez-vous besoin pour la fabrication et la fermentation du cidre ?
Qu'est-ce que le cidre ?
Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de fruits, généralement des pommes.
Dans certains pays, on l'appelle également « cidre fort ». Le cidre fort est une boisson alcoolisée très populaire, que l'on retrouve souvent sur les cartes des pubs ou des restaurants. .
Comment faire du cidre ?
1) Pour obtenir du jus de pomme
2) Fermentation dans la cidrerie
3) Élevage en cidrerie
4) Mise en bouteille du cidre
De quel équipement une cidrerie a-t-elle besoin ?
La base d'un bon cidre, c'est le jus de pomme. Une fois que la cidrerie dispose du jus de pomme,
Selon Tiantai Brewtech, l'équipement de base nécessaire à la fabrication du meilleur cidre artisanal comprend :
Une bouilloire avec agitateur (chauffage à la vapeur, électrique ou au gaz)
Un fermenteur isobare permettant de transformer le jus de pomme en cidre, une boisson alcoolisée.
Cuves Brite pour la clarification, la carbonatation et le stockage du cidre
Panneau de commande de fermentation avec régulateurs de glycol pour la surveillance de la fermentation
Un système CIP à deux cuves destiné au nettoyage. Ce système peut être aussi simple qu'un système manuel comprenant un chariot de pompage mobile.
Un récipient d'infusion permettant d'ajouter au cidre des ingrédients aromatiques tels que des fruits, du houblon ou des épices afin de créer un cidre artisanal unique.
Une pompe portable permettant de régler la vitesse et le débit
Accessoires associés : tuyaux sanitaires de différentes longueurs, colliers de serrage, joints,
ainsi que d'autres petites pièces nécessaires au bon fonctionnement de l'équipement.
Un refroidisseur à glycol et un réservoir d'eau glycolée sont indispensables pour maintenir le cidre au frais tout au long des différentes étapes de la vinification.
Si la cidrerie prévoit de conditionner son produit en fûts ou en bouteilles pour la vente à la pression, elle aura besoin d'une machine à laver les fûts et d'une remplisseuse de bouteilles.
Chef de projet : Abby Wang
Courriel : [email protected]