La distillation artisanale continue de se développer à l'échelle mondiale, et de plus en plus de distilleries optent pour des équipements flexibles et performants afin de produire des spiritueux haut de gamme en petites quantités.
Récemment, Tiantai Brewtech a mené à bien un projet d'équipement de distillerie d'une capacité de 500 litres pour un client spécialisé dans la production de whisky single malt et de boissons prêtes à boire. Ce projet comprend une cuve de brassage/filtration, une cuve d'eau chaude, des cuves de fermentation, un système de distillation à double alambic et une cuve d'assemblage, offrant ainsi une solution complète allant du brassage à la distillation, en passant par l'assemblage des boissons.
Cuve de brassage/filtration et cuve d'eau chaude
La partie « salle de brassage » comprend une cuve de brassage/filtration et un réservoir d'eau chaude conçus pour assurer une production efficace de moût destiné à la fermentation du whisky. Le système garantit un contrôle fiable de la température pendant le brassage et offre une capacité en eau chaude suffisante pour les opérations de brassage et de nettoyage.
Solution de fermentation économique
Afin de réduire le coût d'investissement initial, le client a opté pour des fermenteurs à simple paroi dans le cadre de ce projet. La température ambiante locale étant propice à la fermentation pendant la majeure partie de l'année, il n'a pas été nécessaire d'installer des chemises de refroidissement spécifiques.
Cette conception simplifiée offre une solution économique tout en garantissant la capacité de fermentation nécessaire à la production de moût de whisky.
Conception d'un alambic à double cuve
Ce projet adopte une Alambic de lavage de 500 L + alambic à alcool de 300 L configuration.
L'alambic de première distillation sert à la première distillation du moût fermenté, tandis que l'alambic de deuxième distillation effectue la deuxième distillation afin d'obtenir des spiritueux plus purs et de meilleure qualité.
Cette conception offre :
- Une meilleure distinction entre les têtes, les cœurs et les queues
- Amélioration de la qualité de l'alcool
- Une plus grande souplesse opérationnelle
- Adaptation plus facile des recettes en fonction des différents spiritueux
Cuve de mélange pour la production de boissons prêtes à boire
Outre la production de whisky, le projet comprend également deux cuves de mélange destinées à la fabrication de boissons prêtes à boire. Ces cuves sont équipées d'un agitateur et d'un moteur antidéflagrant, garantissant un mélange sûr et efficace des ingrédients pendant la production.
Le système de mélange offre une grande souplesse pour le développement d'une large gamme de produits prêts à boire et permet une expansion future vers d'autres catégories de boissons.
De la distillation à la production de boissons
Ce projet montre comment une unité de production bien conçue peut allier la distillation traditionnelle à la fabrication moderne de boissons. En intégrant des équipements de production de whisky à des solutions pratiques de fermentation et d'assemblage, le client a mis en place une plateforme polyvalente capable de produire à la fois des spiritueux haut de gamme et des produits prêts à boire (RTD) à valeur ajoutée.
Chez Tiantai Brewtech, nous proposons des solutions sur mesure pour les distilleries et la transformation des boissons, adaptées aux objectifs de production, aux exigences techniques et au budget de chaque client.
Si vous envisagez un projet de distillerie de whisky ou si vous recherchez des équipements de distillation artisanale, n'hésitez pas à contacter TIANTAI pour obtenir plus de détails techniques et de solutions.
Édité par Cassie
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