Lorsqu'on parle d'équipements de brasserie, la salle de brassage est l'élément le plus important de l'installation : c'est là que l'on prépare le moût destiné à la fermentation de la bière, et on y trouve généralement une cuve à moût. Je suis donc très heureux de vous parler aujourd'hui de la cuve à moût.
Qu'est-ce que la « Wort Grant » ?
Un « Grant » est un petit récipient de collecte du moût, à l'air libre, placé entre la cuve de filtration et la cuve de brassage.
À l'origine, une subvention avait trois objectifs :
(a) Pour éviter la formation d'un vide dans la cuve de filtration ou dans la cuve de brassage/filtration lors du pompage du moût en vue de sa recirculation ou du remplissage de la cuve de cuisson, ce qui pourrait coller le moût au faux fond et entraîner ainsi un moût trouble ou un blocage du brassage ;
(b) Permettre au brasseur d'évaluer la clarté et le débit du moût ;
(c) Dans les installations de plus grande envergure comportant plusieurs sorties de cuve de filtration, déterminer si toutes les parties du lit de céréales s'écoulent suffisamment bien ou s'il est nécessaire de les ratisser ou de prendre d'autres mesures pour améliorer l'écoulement.
Le rôle du réservoir de moût dans la salle de brassage
Lorsqu'on utilise une pompe pour transférer le moût de la cuve de filtration vers la cuve d'ébullition, il est facile de le faire s'écouler plus rapidement que ne le permet le lit de grains. Cela compacte le lit de grains et provoque un blocage de l'écoulement. En plus d'être très gênant, ce blocage de l'écoulement peut également endommager la pompe à moût, car les pompes à accouplement magnétique risquent d'être endommagées si elles fonctionnent à sec.
Nous avons donc besoin d'une subvention pour créer une zone tampon entre les effluents du réservoir de filtration et l'arrivée d'eau provenant de la chaudière, afin de réduire le risque de vide.
Solutions complètes pour brasseries proposées par Tiantai
Le bac de réception du moût est un élément important dans de nombreuses installations de brassage traditionnelles ; il sert de zone tampon entre la cuve de filtration et la cuve de brassage, tout en permettant aux brasseurs d'observer la clarté et l'écoulement du moût pendant la filtration.
Toutefois, la nécessité d'un « wort grant » dépend de la configuration de la salle de brassage, de la méthode de filtration, de la taille du système et des exigences du processus. Pour certains systèmes de brassage modernes, d'autres conceptions peuvent également être utilisées pour assurer un transfert stable du moût et une filtration adéquate.
Chez Tiantai, nous pouvons concevoir votre salle de brassage en fonction de votre processus de brassage, de votre capacité de production, de l'espace dont vous disposez et de vos exigences spécifiques. Nous fournissons des équipements complets de brassage de bière d'une capacité de 2 à 150 HL, notamment des systèmes de mouture du malt, des salles de brassage, des cuves de fermentation, des cuves de fermentation, des cuves de bière claire, des systèmes CIP, des équipements de mise en bouteille et de conditionnement de la bière, des machines à houblonner, des systèmes de culture de levure et d'autres équipements auxiliaires.
Nous pouvons également fournir des équipements auxiliaires pour brasseries, tels que des systèmes de chauffage à la vapeur, des canalisations et des vannes de process, des systèmes de traitement de l'eau, des systèmes de filtration, des compresseurs d'air, des systèmes de refroidissement au glycol et des systèmes de contrôle.
De l'accompagnement technique et la conception des équipements à la fabrication, au transport, à l'installation et au service après-vente, Tiantai peut vous accompagner tout au long de votre projet de brasserie.
Si vous envisagez de créer une nouvelle brasserie ou si vous souhaitez en savoir plus sur la conception des installations de brassage et le traitement du moût, n'hésitez pas à contacter Tiantai pour nous faire part de vos besoins en matière de brassage.
👤 Cassie
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