Cuando hablamos de equipamiento cervecero, la sala de cocción es la parte más importante de la cervecería, ya que es donde se elabora el mosto para la fermentación de la cerveza, y suele haber un depósito de mosto en la sala de cocción. Me alegra mucho poder hablaros ahora sobre el depósito de mosto.
¿Qué es la subvención «Wort»?
Un «Grant» es un pequeño recipiente para recoger el mosto, abierto al aire, que se coloca entre la cuba de filtración y la caldera de mosto.
El objetivo tradicional de una subvención era triple:
(a) Para evitar un posible vacío en la cuba de filtración o en la cuba de maceración/filtración durante el bombeo del mosto para su recirculación o para llenar la caldera, lo que podría hacer que el mosto quedara pegado al fondo falso, provocando así mostos turbios o maceraciones atascadas;
(b) Permitir al cervecero evaluar la claridad y el caudal del mosto;
(c) En sistemas más grandes con varias salidas de la cuba de filtración, para determinar si todas las partes del lecho de grano tienen un flujo suficiente o si es necesario rastrillarlas o tomar otras medidas para mejorar el paso del líquido.
La función del depósito de mosto en la sala de cocción
Cuando se utiliza una bomba para trasladar el mosto desde la cuba de filtración a la caldera, es fácil extraerlo a una velocidad mayor de la que permite el lecho de grano. Esto compactará el lecho de grano y provocará que el mosto se atasque al salir. Además de ser un gran fastidio, el atasco en la salida también puede dañar la bomba de mosto, ya que las bombas de acoplamiento magnético pueden sufrir daños si funcionan en seco.
Por lo tanto, necesitamos una subvención para crear un espacio de separación entre el efluente del depósito de filtrado y el flujo de entrada procedente de la caldera, con el fin de reducir la posibilidad de que se produzca un vacío.
Soluciones integrales para plantas de elaboración de cerveza de Tiantai
El depósito de mosto es un componente importante en muchos diseños tradicionales de salas de elaboración de cerveza, ya que contribuye a crear una zona de separación entre la cuba de filtración y la caldera de mosto, al tiempo que permite a los cerveceros observar la claridad y el flujo del mosto durante el proceso de filtración.
Sin embargo, la necesidad de un sistema de alimentación de mosto depende de la configuración de la sala de cocción, el método de filtración, el tamaño del sistema y los requisitos del proceso. En algunos sistemas modernos de sala de cocción, también se pueden utilizar diseños alternativos para lograr una transferencia estable del mosto y una filtración adecuada.
En Tiantai, podemos diseñar la sala de cocción según su proceso de elaboración de cerveza, su capacidad de producción, el espacio disponible y sus requisitos específicos. Suministramos equipos completos para la elaboración de cerveza con capacidades de 2 a 150 HL, incluyendo sistemas de molienda de malta, salas de cocción, fermentadores de cerveza, tanques de fermentación, tanques de cerveza clara, sistemas CIP, equipos de embotellado y envasado de cerveza, máquinas de lupulación, sistemas de propagación de levadura y otros equipos auxiliares.
También podemos suministrar sistemas auxiliares para fábricas de cerveza, tales como sistemas de calefacción por vapor, tuberías y válvulas de proceso, sistemas de tratamiento de agua, sistemas de filtración, compresores de aire, sistemas de refrigeración por glicol y sistemas de control.
Desde el asesoramiento sobre procesos y el diseño de equipos hasta la fabricación, el transporte, la instalación y el servicio posventa, Tiantai puede acompañarte en tu proyecto de cervecería durante todo el proceso.
Si estás pensando en montar una nueva cervecería o te gustaría saber más sobre el diseño de la sala de cocción y la gestión del mosto, no dudes en ponerte en contacto con Tiantai y contarnos cuáles son tus necesidades en materia de elaboración de cerveza.
👤 Cassie
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