Comment élaborer un business plan pour une brasserie ?

Lorsque l'on envisage de créer une brasserie, ou n'importe quelle entreprise d'ailleurs, il est essentiel de disposer d'un business plan qui détaille ce que l'on compte faire, comment on compte s'y prendre, le montant des fonds nécessaires à la réalisation de ce projet, ainsi que les stratégies et les tactiques qui permettront d'assurer son succès.nnnnLe plan d'affaires a deux objectifs principaux. Tout d’abord, le plan d’affaires est présenté à des investisseurs potentiels. Il fournit à ces derniers les informations nécessaires leur permettant de prendre une décision d’investissement en toute connaissance de cause. Il est probable que la création de votre brasserie nécessite un investissement financier modéré à important, et que vous ayez besoin de sources de financement supplémentaires en plus de vos propres ressources pour mener à bien ce projet. Le plan d’affaires devra être présenté à des investisseurs potentiels en fonds propres (actionnaires) ainsi qu’à des sources potentielles de financement par emprunt (banques, collectivités locales, etc.). Toute personne physique ou morale constituant une source potentielle de financement aura besoin de consulter votre plan d’affaires et souhaitera le faire.nnVotre plan d’affaires vous servira également de guide, en exposant les stratégies et les tactiques que vous comptez mettre en œuvre afin d’atteindre vos objectifs financiers et d’assurer un retour sur investissement à vos bailleurs de fonds (rémunération des investisseurs, remboursement des emprunts).nnLes projections financières constitueront un élément essentiel de votre plan d’affaires : elles montreront aux investisseurs potentiels la quantité de bière que vous comptez vendre, le chiffre d’affaires qui en résultera, ainsi que les coûts liés à la mise en œuvre des stratégies et tactiques décrites dans votre plan pour atteindre vos objectifs de vente.nnL’élaboration du plan d’affaires n’est pas une mince affaire. Il faudra du temps et des recherches pour rédiger le texte descriptif et établir les états financiers qui l’accompagnent. Vous aurez tout intérêt à visiter autant de brasseries que possible et à mener des entretiens ciblés avec les exploitants actuels afin de comprendre comment ils ont atteint leur objectif de création d’une brasserie. Vous constaterez peut-être que les brasseurs locaux, qui pourraient finir par devenir vos concurrents, ne se montrent pas aussi disposés à répondre à vos questions cruciales que ceux d’autres régions du pays, qui ne vous considèrent peut-être pas comme une concurrence directe. Prévoyez de vous déplacer pour visiter autant d’établissements que possible afin de vous faire une idée de tous les éléments dont vous devrez tenir compte dans votre projet. Exploiter une brasserie ne se résume pas à brasser de la bière. Il s’agit d’employer du personnel, de vendre un bien de consommation, de commercialiser et de promouvoir ce bien, ainsi que d’effectuer des tâches courantes telles que l’élimination des déchets de brassage et la gestion des effluents de la brasserie. Tous ces facteurs doivent être pris en compte lors de l’élaboration des prévisions financières qui devront accompagner votre projet.nnLes prévisions financières doivent être réalistes et, dans l’idéal, s’étendre sur une période de cinq ans. Il s’agit là d’un défi de taille, car prédire l’avenir n’est jamais une science exacte, et même prédire le présent est semé d’incertitudes. Vous devez être en mesure de justifier les hypothèses qui sous-tendent vos projections financières. Des hypothèses irréalistes et infondées conduisent à des projections irréalistes. Des prévisions irréalistes conduisent à des objectifs non atteints et mènent rarement au succès.nnAu cours des 35 dernières années, de nombreuses informations utiles ont été publiées sur la création d’entreprises en général, et de brasseries en particulier. Tirez parti d’autant d’informations que possible afin d’élaborer un projet attractif, mais raisonnable, pour votre brasserie. Il n’y a rien de mal à voir grand, mais il est sage de planifier et de gérer son activité avec prudence.nnSi vous avez besoin d’aide ou de soutien pour lancer votre brasserie et que vous recherchez du matériel de brassage, veuillez contacter Tiantai Brewtech.nnChef de projet : Abby WangnnE-mail : [email protected]