Lorsque vous décidez d’ouvrir une brasserie artisanale, il est important de choisir un emplacement qui vous permettra de fidéliser vos clients et d’attirer de nouveaux clients, ce qui est essentiel à la réussite de votre brasserie. Ces dernières années, avec l’évolution des habitudes de consommation, le secteur de la bière artisanale a pris son essor. De plus en plus de personnes apprécient la bière artisanale et, parallèlement, de plus en plus de personnes envisagent de se lancer dans ce secteur et d’ouvrir leur propre brasserie artisanale. Micet Group est un fabricant professionnel d’équipements pour la bière. Ce guide vous expliquera comment choisir un emplacement. Voyons cela de plus près.
Renseignez-vous sur les lois et réglementations locales
Lorsque vous réfléchissez à l'emplacement idéal pour ouvrir une brasserie artisanale, la première chose à faire est de vous renseigner sur la législation en vigueur dans votre État. Chaque État dispose en effet de ses propres lois et réglementations qui déterminent les lieux où les brasseries artisanales peuvent ou ne peuvent pas s'implanter. Les lois de l'État peuvent vous aider à savoir où les brasseries artisanales sont autorisées en ville et, surtout, où elles sont interdites. Bien que les lois varient d'un État à l'autre, la plupart de ces zones réglementées se trouvent à proximité des écoles et des églises. Vous pouvez obtenir ces informations sur le site web de votre collectivité locale, car elles y sont généralement répertoriées.
Facteurs à prendre en compte lors du choix de l'emplacement d'une brasserie artisanale
Comprendre les données relatives à la clientèle cible
Il est essentiel de bien cerner votre clientèle cible. Cherchez-vous à attirer une clientèle plus jeune et plus branchée, ou visez-vous plutôt des consommateurs plus âgés et plus aisés ? Commencez par tenir compte de l'âge et des revenus. En identifiant votre public cible, vous pourrez choisir un emplacement situé au cœur d'une zone où se trouvent des clients potentiels correspondant à vos critères.
De plus, il est essentiel d’évaluer les centres d’intérêt et les goûts de votre public. S’agit-il d’amateurs de bière audacieux, désireux de découvrir de nouveaux styles ? Ou préfèrent-ils les bières traditionnelles ? En vous renseignant sur la scène locale de la bière artisanale, vous pourrez dénicher des adresses qui correspondent aux préférences de vos clients potentiels.
Quel que soit votre public, il est également important de prendre en compte des facteurs tels que le stationnement et l'accessibilité. Il faudrait surtout éviter que vos clients ne trouvent pas de place de stationnement à proximité, ou que celle-ci soit si éloignée que les personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite aient du mal à vous rejoindre.
En vous installant dans un quartier où l'on peut se déplacer à pied, vous améliorerez votre accessibilité et votre visibilité. Les quartiers piétonniers présentent de nombreux avantages, notamment :
Sécurité
Une meilleure culture
Une économie plus forte
Plus durable
Facteurs à prendre en compte lors du choix de l'emplacement d'une brasserie artisanale
Situation géographique
Pour les nouvelles brasseries, l'emplacement est un facteur important. Il faut tenir compte de la relation entre l'emplacement de l'usine et celui des points de vente. Plus la distance est courte, plus le transport est facile. Il faut prêter attention à l'environnement immédiat du site de l'usine, notamment vérifier s'il y a des installations de traitement du lisier, des vergers, des usines déversant des substances toxiques, etc. Les brasseries doivent se tenir à l'écart de ces installations, sous peine de voir la qualité de leur production en pâtir. Veillez également à vous tenir à l’écart des foyers de maladies infectieuses.
Le choix d'un emplacement à proximité d'une grande artère est essentiel au succès d'une brasserie. Non seulement cela renforce votre visibilité, mais cela permet également aux clients de vous trouver plus facilement. De plus, cela facilite le processus de livraison des produits aux bars, restaurants et magasins locaux. En résumé, la proximité d'une grande artère est un atout tant pour vous que pour vos clients.
À proximité des matières premières
Lorsque vous choisissez l’emplacement de votre brasserie artisanale, tenez compte de la distance qui vous sépare des matières premières dont vous avez besoin. Les agriculteurs locaux peuvent-ils vous fournir du houblon, de l’orge et d’autres ingrédients essentiels ? S’approvisionner localement permet de réduire les frais de transport et de mettre en valeur les saveurs uniques de la région. La distance par rapport aux fournisseurs d’emballages et de services d’expédition est un autre facteur à prendre en compte. La proximité de ces ressources peut vous aider à réduire vos frais de transport et à garantir que vos produits soient correctement conditionnés et expédiés.
Estimer les frais liés aux services publics
Coût de l'énergie
Gérer une brasserie artisanale implique une consommation d’énergie importante pour maintenir vos équipements à la bonne température tout au long du processus de brassage, du brassage à la fermentation, en passant par la mise en bouteille. Si vous envisagez d'acheter une brasserie appartenant à un tiers, vous pouvez vous procurer le relevé de consommation de l'année précédente auprès du fournisseur d'énergie et estimer votre consommation pour cette année. Si vous ouvrez une nouvelle brasserie artisanale, demandez des devis et des tarifs afin de pouvoir estimer les coûts énergétiques en collaboration avec la brasserie.
Source d'eau
Le brassage de la bière est indissociable de l’eau. Qu’il s’agisse de l’eau de brassage ou d’autres types d’eau utilisés dans la brasserie, son coût est très élevé. Nous savons que l’eau de brassage doit au minimum respecter les normes applicables à l’eau potable, mais on n’utilise généralement pas d’eau purifiée ni d’eau distillée pour brasser la bière, car leur teneur en ions est trop faible. Comme le disent certains experts en bière artisanale : “ La bière brassée, ça ne se fait pas à la va-vite. ” Ainsi, lors du processus de sélection du site de la brasserie, il faut tenir compte du type de source d’eau qui sera utilisée pour le brassage et de la qualité de l’eau à cet endroit. La qualité de l’eau détermine les exigences en matière d’équipements de traitement de l’eau une fois l’usine construite, et elle a un impact significatif sur le goût de la bière. Ainsi, des analyses de la qualité de l’eau peuvent être effectuées avant de déterminer l’emplacement de l’usine, et les décisions peuvent être prises sur la base du rapport d’analyse de la qualité de l’eau.
Évaluez les besoins en espace de votre brasserie artisanale
Lors du choix de l'emplacement d'une brasserie artisanale, le facteur le plus important à prendre en compte est l'espace. En règle générale, plus le bâtiment est grand, plus son prix est élevé. Il faut donc déterminer l’espace dont on a besoin. Les brasseries artisanales produisent moins de 100 000 gallons de bière artisanale par an, mais même les équipements de brassage à petite échelle nécessitent beaucoup d’espace. La meilleure façon de procéder est de réaliser une analyse de rentabilité. Quelle quantité de bière devez-vous produire/vendre pour atteindre le seuil de rentabilité ? Une fois cette analyse effectuée, vous pourrez déterminer la capacité et les besoins en production.
Bien sûr, vous pouvez également vous adresser au fabricant d’équipements de brasserie, qui saura vous aider. Les ingénieurs peuvent vous aider à déterminer si vous avez besoin d’un équipement de 500 L ou de 1 000 L, ainsi que le nombre et la capacité des cuves de fermentation dont vous avez besoin. Il y a un autre élément important à prendre en compte lors de l'achat d'un équipement de brasserie : la hauteur du bâtiment. Les cuves de fermentation mesurent entre 5 et 9 pieds de hauteur, et l'équipement de brasserie varie en fonction de la hauteur prévue dans la conception. Si une brasserie dispose d'une hauteur de bâtiment limitée, elle aura besoin d'un équipement plus large pour compenser, ce qui implique une surface au sol plus importante.
Concevez votre brasserie artisanale
Au fur et à mesure que vous affinez votre recherche pour trouver le local idéal, vous devez déterminer si le bâtiment est adapté au brassage de la bière. Maintenant que vous avez une idée approximative de la superficie dont vous aurez besoin, vous pouvez créer un plan simple de votre bâtiment et déterminer s’il est adapté au brassage de la bière. C’est également le moment idéal pour faire appel à un ingénieur spécialisé dans les brasseries, car les plans réalisés en CAO sont plus professionnels que ceux griffonnés sur une serviette en papier. Le facteur déterminant de la croissance rapide du secteur de la bière artisanale est la « premiumisation ». Le terme « premium » signifie que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des produits qu’ils considèrent comme uniques. Les brasseries artisanales qui réussissent ne vendent pas seulement une excellente bière, elles vendent des histoires. Lorsque vous serez prêt à faire votre choix définitif, recherchez un équipement de brasserie artisanale qui corresponde à votre marque.
Abby Wang
Chef de projet
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