Cuando te decides a abrir una cervecería artesanal, es importante elegir una ubicación en la que puedas fidelizar a tus clientes habituales y atraer a nuevos clientes, algo fundamental para el éxito de tu cervecería. En los últimos años, con la mejora del nivel de consumo, ha surgido el sector de la cerveza artesanal. Cada vez a más gente le gusta beber cerveza artesanal y, al mismo tiempo, cada vez son más las personas que planean entrar en este sector y abrir su propia cervecería artesanal. Micet Group es un fabricante profesional de equipos para la elaboración de cerveza. En esta guía se explicará cómo elegir una ubicación. Veámoslo a continuación.
Infórmate sobre las leyes y normativas locales
A la hora de plantearte dónde abrir una cervecería artesanal, lo primero que debes conocer y comprender es la legislación de tu estado. Cada estado tiene su propio conjunto de leyes y normativas que determinan dónde pueden y dónde no pueden abrirse las cervecerías artesanales. Las leyes estatales pueden ayudarte a comprender en qué zonas de la ciudad se permiten las cervecerías artesanales y, sobre todo, dónde están prohibidas. Aunque las leyes varían de un estado a otro, la mayoría de estas zonas restringidas se encuentran cerca de colegios e iglesias. Puedes obtener esta información a través de la página web de tu administración local, ya que suele figurar allí.
Factores a tener en cuenta a la hora de elegir la ubicación de una cervecería artesanal
Comprender los datos de los clientes objetivo
Es fundamental conocer a tu público objetivo. ¿Intentas dirigirte a un público más joven y a la última, o te centras en consumidores de más edad y con mayor poder adquisitivo? En primer lugar, ten en cuenta la edad y los ingresos. Al identificar a tu público objetivo, podrás seleccionar una zona rodeada de clientes potenciales que cumplan los requisitos.
Además, es fundamental evaluar los intereses y gustos de tu público. ¿Son bebedores de cerveza aventureros, con ganas de probar nuevos estilos? ¿O prefieren la cerveza tradicional? Si investigas el panorama local de la cerveza artesanal, podrás encontrar locales que se ajusten a las preferencias de tus clientes potenciales.
Independientemente de cuál sea tu público, también es importante tener en cuenta factores como el aparcamiento y la accesibilidad. Lo último que quieres es que los clientes no puedan encontrar aparcamiento cerca, o que el aparcamiento esté tan lejos que resulte difícil para las personas con discapacidad o movilidad reducida llegar hasta tu local.
Ubicarte en una zona apta para ir a pie mejorará tu accesibilidad y visibilidad. Los barrios aptos para ir a pie ofrecen numerosas ventajas, entre las que se incluyen:
Seguridad
Una cultura mejor
Una economía más sólida
Más sostenible
Factores a tener en cuenta a la hora de elegir la ubicación de una cervecería artesanal
Ubicación geográfica
Para las nuevas fábricas de cerveza, la ubicación es importante. Debemos tener en cuenta la relación entre la ubicación de la fábrica y los puntos de venta. Cuanto menor sea la distancia, mejor será el transporte. Hay que prestar atención al entorno de la fábrica, por ejemplo, si hay plantas de tratamiento de estiércol, huertos, fábricas con sustancias tóxicas, etc. Las fábricas de cerveza deben mantenerse alejadas de estas instalaciones; de lo contrario, la calidad de la cerveza se verá afectada. Además, hay que procurar mantenerse alejado de los focos de enfermedades infecciosas.
Elegir una ubicación cercana a una carretera principal es fundamental para el éxito de una cervecería. No solo aumenta la visibilidad, sino que también facilita que los clientes te encuentren. Además, agiliza el proceso de reparto a la hora de entregar los productos a bares, restaurantes y tiendas locales. En resumen, estar cerca de las carreteras principales es beneficioso tanto para ti como para tus clientes.
Cerca de las materias primas
A la hora de elegir la ubicación de tu cervecería artesanal, ten en cuenta la distancia a las materias primas que necesitas. ¿Pueden los agricultores locales suministrarte lúpulo, cebada y otros ingredientes esenciales? Abastecerte de ingredientes a nivel local te permite ahorrar en gastos de envío y destacar los sabores únicos de la región. La distancia a los proveedores de embalaje y transporte es otro factor a tener en cuenta. Estar cerca de estos recursos puede ayudarte a ahorrar en gastos de envío y garantizar que tus productos se embalen y se envíen correctamente.
Calcular los gastos de servicios públicos
Coste de la energía
Dirigir una cervecería artesanal implica un gran consumo de energía para mantener refrigerados los equipos durante todo el proceso de elaboración de la cerveza, desde el macerado hasta la fermentación y el embotellado. Si tienes pensado comprar una cervecería que ya es propiedad de otra persona, puedes solicitar a la empresa de suministro energético el informe de consumo del año pasado y hacer una estimación de tu consumo energético para este año. Si vas a abrir una nueva cervecería artesanal, solicita presupuestos y tarifas para poder calcular, junto con la cervecería, los costes energéticos.
Fuente de agua
La elaboración de cerveza es inseparable del agua. Tanto si se trata del agua de elaboración como de cualquier otro tipo de agua que se utilice en la fábrica, su coste es muy elevado. Sabemos que el agua de elaboración debe cumplir, como mínimo, con los estándares de agua potable, pero por lo general no se utiliza agua purificada ni destilada para elaborar cerveza, ya que el contenido de iones de estas aguas es demasiado bajo. En palabras de algunos expertos en cerveza artesanal: “La cerveza elaborada no tiene huesos”. Por eso, en el proceso de selección del emplazamiento de la fábrica de cerveza, debemos tener en cuenta qué tipo de fuente de agua vamos a utilizar para la elaboración y cuál es la calidad del agua en ese lugar. La calidad del agua determina los requisitos que deberá cumplir el equipo de tratamiento de agua una vez construida la fábrica, y tiene un impacto significativo en el sabor de la cerveza. Por lo tanto, se pueden realizar análisis de la calidad del agua antes de determinar la ubicación de la planta, y las decisiones se pueden tomar basándose en el informe de análisis de la calidad del agua.
Conoce las necesidades de espacio de tu cervecería artesanal
A la hora de elegir la ubicación adecuada para una cervecería artesanal, el factor más importante a tener en cuenta es el espacio. En términos generales, cuanto más grande es el edificio, mayor es el precio. Por lo tanto, debemos calcular cuánto espacio necesitamos. Las cervecerías artesanales producen menos de 100.000 galones de cerveza artesanal al año, pero incluso los equipos de elaboración de lotes pequeños requieren mucho espacio. La mejor forma de hacerlo es realizar un análisis del umbral de rentabilidad. ¿Cuánta cerveza hay que producir o vender para alcanzar el umbral de rentabilidad? Una vez completado el análisis de rentabilidad, se pueden abordar los requisitos de capacidad y producción.
Por supuesto, también puedes consultar al fabricante de equipos para cervecería, que también podrá ayudarte. Los ingenieros pueden ayudarte a determinar si necesitas equipos para cervecería de 500 L o de 1 000 L, así como el número y la capacidad de las cubas de fermentación que necesitas. Hay otro aspecto importante que debes tener en cuenta a la hora de adquirir equipos para cervecerías: la altura del edificio. Los tanques de fermentación miden entre 5 y 9 pies de altura, y los equipos para cervecerías varían en función de la altura de diseño. Si una cervecería tiene una altura de edificio limitada, necesitará equipos más anchos para compensarlo, lo que se traduce en una mayor superficie.
Diseña tu cervecería artesanal
A medida que empiezas a acotar tu búsqueda de las instalaciones adecuadas, debes determinar si el edificio es apto para la elaboración de cerveza. Ahora que tienes una idea aproximada de cuántos pies cuadrados necesitarás, puedes crear un plano sencillo de tu edificio y determinar si es adecuado para la elaboración de cerveza. Este es otro buen momento para contar con la ayuda de un ingeniero especializado en cervecerías, ya que los planos en CAD son más profesionales que los bocetos hechos en una servilleta. El factor clave detrás del rápido crecimiento del sector de la cerveza artesanal es la «premiumización». «Premium» significa que los consumidores están dispuestos a pagar precios más altos por productos que consideran únicos. Las cervecerías artesanales de éxito no venden buena cerveza, venden historias. Cuando estés listo para tomar tu decisión final, busca un equipamiento para cervecerías artesanales que se parezca a tu marca.
Abby Wang
Jefe de proyecto
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