En un sistema tradicional de elaboración de cerveza, el mosto debe pasar sin problemas de la cuba de filtración a la siguiente etapa de la sala de cocción. Aunque pueda parecer un simple trasvase, el control del caudal del mosto puede influir de manera significativa en el rendimiento de la filtración y en el proceso global de elaboración de la cerveza.
A Wort Grant con control de nivel Se puede utilizar como recipiente intermedio entre la cuba de filtración y la bomba de mosto. Sirve de depósito tampón para el mosto, al tiempo que ayuda a regular el caudal entre la salida de la cuba de filtración y los equipos situados aguas abajo.
Para las cervecerías que buscan un mayor control del proceso de filtración, un «Wort Grant» con control de nivel puede ser un componente útil del sistema de la sala de cocción.
Wort Grant con control de nivel
¿Qué es una subvención «Wort»?
Un depósito de mosto es un pequeño recipiente intermedio que se utiliza para recoger el mosto de la cuba de filtración antes de que se bombee a la caldera u otra parte del sistema de elaboración de cerveza.
En un proceso típico de elaboración de cerveza, el mosto pasa a través del falso fondo de la cuba de filtración y sale por la salida de mosto. En lugar de conectar la cuba de filtración directamente a una bomba, el mosto puede entrar primero en el gran.
El depósito actúa como depósito tampón temporal entre la cuba de filtración y la bomba de mosto.
A Wort Grant con control de nivel añade un sistema de medición o control de nivel a esta configuración. De este modo, se puede supervisar el nivel de líquido en el depósito, lo que permite que la bomba o el sistema de flujo respondan a los cambios en el suministro de mosto.
Esto puede contribuir a que el proceso de transferencia sea más estable.
¿Por qué utilizar un sistema de dosificación de mosto con control de nivel?
El objetivo principal es ayudar a equilibrar el mosto procedente de la cuba de filtración con el mosto que se bombea a la siguiente fase.
Durante el filtrado, el caudal de mosto procedente del lecho de grano no siempre es perfectamente constante. Al mismo tiempo, la bomba situada aguas abajo puede tener una capacidad de caudal diferente.
Si la bomba extrae el mosto más rápido de lo que entra en la cuba, el nivel del líquido puede bajar demasiado. Si el caudal de entrada es mayor que el de la bomba, el nivel puede subir.
A Wort Grant con control de nivel sirve de amortiguador entre estos dos procesos.
Al controlar el nivel de líquido, la fábrica de cerveza puede ajustar el caudal en la fase posterior del proceso y mantener unas condiciones de funcionamiento más estables.
1. Sirve de amortiguador entre la cuba de filtración y la bomba
Una de las principales funciones de un depósito de mosto es separar el proceso de filtración del mosto del proceso de bombeo.
Sin un depósito intermedio, la salida del Lauter Tun y la bomba deben estar perfectamente sincronizadas.
Los cambios en la permeabilidad del lecho de grano, la velocidad de filtración o el caudal de la bomba pueden afectar directamente al sistema.
A Wort Grant con control de nivel ofrece una mayor flexibilidad.
El depósito puede almacenar temporalmente el mosto cuando el caudal de entrada es superior a la demanda de la bomba y alimentar a la bomba cuando el caudal de entrada disminuye.
Esto hace que el proceso de transferencia sea menos sensible a las variaciones a corto plazo del caudal.
2. Ayuda a prevenir la cavitación y el funcionamiento en seco de la bomba
Una bomba de mosto necesita un suministro suficiente de líquido en su entrada.
Si la bomba extrae el mosto de la cuba de filtración demasiado rápido, el nivel de líquido cerca de la salida puede bajar demasiado. Esto puede provocar un funcionamiento inestable de la bomba o, dependiendo del diseño del sistema, dar lugar a cavitación o a que la bomba funcione en seco.
Con un Wort Grant con control de nivel, se puede controlar el nivel dentro del recipiente intermedio.
Si el nivel desciende por debajo del rango de funcionamiento deseado, el sistema de control puede reducir la velocidad de la bomba o el caudal.
Esto ayuda a mantener un suministro adecuado de líquido a la bomba.
La estrategia de control concreta depende del tipo de bomba, del sensor, del sistema de automatización y del diseño de la fábrica de cerveza.
3. Favorece un filtrado más estable
El filtrado es una etapa importante del proceso de elaboración de la cerveza.
Tras el macerado, el lecho de grano actúa como un filtro natural. El mosto debe recogerse del lecho de grano sin generar un caudal excesivo que pueda alterar el lecho.
Si el mosto se retira con demasiada intensidad, la diferencia de presión a través del lecho de grano puede aumentar.
Por lo tanto, un flujo controlado del mosto puede ayudar al cervecero a mantener unas condiciones de filtración más estables.
A Wort Grant con control de nivel No sustituye a un control adecuado del filtrado, pero puede aportar un nivel adicional de gestión del caudal entre la cuba de filtrado y la bomba.
Esto puede resultar especialmente útil en plantas de elaboración de cerveza más grandes, donde los caudales de mosto son mayores.
4. Control automático del nivel
El depósito de mosto con control de nivel permite supervisar de forma continua la cantidad de mosto que hay en su interior.
En función del diseño de automatización de la fábrica de cerveza, la señal de nivel puede utilizarse para controlar una bomba mediante un variador de frecuencia u otro método de control de caudal.
Por ejemplo, cuando el nivel del líquido sube, la bomba puede aumentar su caudal. Cuando el nivel empieza a bajar, la bomba puede reducir su velocidad.
Esto permite lograr una relación más equilibrada entre el flujo de entrada y el de salida del mosto.
El resultado es un proceso de transferencia más estable que requiere menos ajustes manuales constantes.
5. Fácil supervisión visual
Aunque el control automático del nivel puede proporcionar información continua al sistema de control, la supervisión visual también puede resultar útil.
Muchas cubetas de mosto están diseñadas para que el cervecero pueda observar fácilmente el nivel del mosto.
Esto permite al operario detectar rápidamente situaciones anómalas, como una caída rápida del nivel, una formación excesiva de espuma o una interrupción en el flujo de mosto.
En el caso de las instalaciones de elaboración de cerveza manuales y semiautomáticas, esto puede resultar especialmente útil.
En el caso de los sistemas totalmente automatizados, el sensor de nivel puede proporcionar información directamente al PLC y a la interfaz del operador.
¿Cómo funciona una subvención para la elaboración de mosto?
El proceso básico es relativamente sencillo.
Una vez que comienza el filtrado, el mosto fluye desde la cuba de filtrado hacia la cuba de mosto.
El líquido se acumula temporalmente en el interior del recipiente. A continuación, una bomba traslada el mosto desde el granero hacia la caldera de mosto o hacia la siguiente fase del proceso.
Con un Wort Grant con control de nivel, un sensor de nivel mide la cantidad de mosto que hay dentro del recipiente.
El sistema de control puede utilizar esta información para ajustar la velocidad de la bomba o regular el caudal aguas abajo.
Lo ideal es que el sistema mantenga la concentración de mosto dentro de un rango de funcionamiento adecuado.
Esto permite que la cuba de filtración siga vaciándose mientras la bomba funciona en función del suministro real de mosto.
Subvención Wort frente al bombeo directo
No todas las cervecerías necesitan una subvención para el mosto.
En algunas salas de cocción más pequeñas, la cuba de filtración puede conectarse directamente a la bomba de mosto. Esto puede simplificar el sistema y reducir los requisitos de equipamiento.
Sin embargo, el bombeo directo requiere una adaptación cuidadosa entre el caudal de mosto y la capacidad de la bomba.
A Wort Grant con control de nivel proporciona un margen adicional y facilita la gestión del flujo.
Para los sistemas de elaboración de cerveza de mayor tamaño o las fábricas de cerveza que buscan un mayor grado de automatización, esta configuración puede ofrecer una mayor flexibilidad.
La mejor opción depende de la capacidad de la sala de cocción, el método de filtrado, la configuración de las bombas, los requisitos de automatización y el espacio disponible.
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de elegir una subvención para mosto?
El diseño debe ajustarse al proceso de elaboración real de la cervecería.
Capacidad
La subvención debería tener un volumen suficiente para servir de colchón útil, sin llegar a ser innecesariamente elevada.
Sensor de nivel
El método de medición del nivel debe ser adecuado para el mosto caliente y compatible con los sistemas de limpieza y automatización de la fábrica de cerveza.
Configuración de la bomba
La capacidad de la bomba debe ajustarse al caudal previsto de mosto y a la estrategia de control de nivel.
Diseño sanitario
El recipiente debe estar fabricado con materiales aptos para uso alimentario y diseñado para permitir una limpieza y un drenaje eficaces.
Automatización
En el caso de las plantas de elaboración de cerveza automatizadas, la señal de nivel debe ser compatible con el PLC y el sistema de control.
Posición de instalación
La toma de mosto debe colocarse de manera que permita un flujo por gravedad adecuado desde la cuba de filtrado, al tiempo que se mantenga una conexión práctica con la bomba de mosto.
¿Es un sistema de alimentación de mosto con control de nivel la opción adecuada para tu cervecería?
A Wort Grant con control de nivel Puede ser un complemento útil para las cervecerías que deseen un mayor control sobre la recogida y el trasvase del mosto tras el filtrado.
Entre sus principales ventajas se encuentran el hecho de actuar como amortiguador entre la cuba de filtración y la bomba, garantizar un flujo estable de mosto, ayudar a proteger la bomba en caso de niveles bajos y permitir el ajuste automático del caudal.
Puede resultar especialmente útil en plantas de elaboración de cerveza más grandes o más automatizadas, en las que la transferencia estable del mosto constituye una parte importante del control del proceso.
No obstante, el sistema siempre debe diseñarse de acuerdo con la disposición real de la sala de cocción y el proceso de elaboración de la cerveza.
Soluciones personalizadas para la elaboración de mosto de TIANTAI
En TIANTAI, fabricamos productos a medida equipo de cervecería para diferentes configuraciones de salas de cocción y capacidades de producción.
Nuestra Wort Grant con control de nivel Se puede diseñar en función de la capacidad de la cuba de filtración, el caudal de mosto, la configuración de las bombas, el método de medición de nivel, el sistema de automatización y la distribución de la fábrica de cerveza.
El sistema también puede integrarse con el control de la sala de cocción basado en un PLC para garantizar un trasvase del mosto más uniforme y cómodo.
Tanto si estás construyendo una nueva sala de cocción como si estás modernizando un sistema ya existente, nuestro equipo de ingeniería puede ayudarte a desarrollar una solución adecuada para la recogida del mosto y el control de nivel que se adapte a tu proceso de elaboración de cerveza.
Correo electrónico: [email protected]
Editado por Jane