Los depósitos de elaboración de cerveza suelen limpiarse en cuatro pasos antes de su uso habitual:
1. Prelavado
1.1 Conecta el agua del grifo a la tubería de limpieza CIP del sistema de elaboración de cerveza mediante una manguera para mosto,
Abre uno a uno los orificios de descarga de los depósitos de elaboración y empieza a limpiarlos hasta que salga agua limpia.
Durante el lavado, abre las válvulas del sistema de la sala de cocción para limpiar las tuberías.
(Repítelo tres veces, 5 minutos cada vez).
2. Lavado alcalino
2.1 Añadir 3% de licor alcalino al tanque de cocción/remolino y calentar hasta alcanzar una temperatura de 40-50 ℃.
2.2 Abre las válvulas del sistema de la sala de cocción una tras otra,
y enciende la bomba de mosto para que circule durante 30 minutos.
2.3 O bien, conecta la salida de la bomba de mosto y la entrada CIP de la cuba de maceración con una manguera;
Abre las válvulas y pon en marcha la bomba de mosto, y limpia el interior del depósito y las tuberías correspondientes durante 30 minutos.
2.4 Una vez limpiada la caldera o el tanque de remolino, el licor alcalino se bombea a otros tanques de elaboración para realizar una limpieza por circulación.
3. Tratamiento de los lodos alcalinos residuales
Cuando se decida no utilizar el licor alcalino, se puede verter directamente.
4. Aclarar con agua limpia y agua caliente
4.1 Una vez finalizado el lavado alcalino, limpia el sistema de elaboración de cerveza y las tuberías con agua del grifo.
hasta que las aguas residuales vertidas no contengan ningún residuo alcalino.
4.2 Limpieza por circulación de agua caliente: calentar el agua caliente de la cuba de maceración a 70-80 grados
(el nivel del agua debe estar por encima del calentador), y la limpieza de la cuba de maceración, la cuba de filtración, la cuba de ebullición y la cuba de remolino
y volver a pasar por la tubería siguiendo los pasos del lavado alcalino.
* Atención especial:
A. Presta atención a la seguridad: debes llevar equipo de protección durante el funcionamiento,
y queda estrictamente prohibido el contacto directo con la solución alcalina.
B. Los equipos de calefacción eléctrica deberán garantizar que el nivel del líquido sea superior
que los tubos calefactores, para evitar que estos sufran daños a causa de un funcionamiento en seco.
Editado por Abby
Jefe de proyecto en la empresa Tiantai
Correo electrónico: [email protected]