Limpia y desinfecta todo tu equipo de elaboración de cerveza para evitar que la cerveza se eche a perder. La suciedad y los microbios son el enemigo acérrimo de todo cervecero. Aunque sigas todos los pasos del proceso de elaboración, si lo haces con un equipo sucio, tu cerveza tendrá un sabor desagradable.
A la hora de limpiar, surgen muchas dudas: ¿qué producto de limpieza debo utilizar? ¿Cómo puedo asegurarme de que el aparato quede limpio? En este artículo, abordaremos cuestiones relacionadas con la limpieza de los equipos.
Si no se utiliza en la elaboración de la cerveza, siempre diré que no lo uso. Estas son algunas alternativas a los limpiadores para equipos de elaboración de cerveza que evito:
Blanqueamiento
Limpieza con oxígeno
Detergente para lavavajillas
¿Cómo desinfectar el equipo de elaboración de cerveza?
Hay dos métodos principales para elaborar cerveza: la limpieza y la desinfección.
Limpio
Tierra, suciedad y manchas visibles. El mismo nivel de limpieza que al fregar los platos. Todos los utensilios utilizados en el proceso de elaboración deben estar impecables, sin polvo ni grasa. Procura no utilizar nada que pueda rayar la superficie durante la limpieza, ya que esos pequeños arañazos son lugares ideales para que se escondan los microbios.
Desinfectar
Reduce cualquier fuente potencial de deterioro microbiano hasta niveles insignificantes. Dicho esto, lo que estás haciendo es eliminar bacterias invisibles para reducir la probabilidad de que algo estropee tu cerveza. Es una parte fundamental del proceso de elaboración de la cerveza.
Cómo limpiar un fermentador
Para evitar la formación de biopelículas y la acumulación de residuos incrustados, es necesario limpiar.
Primero vacía y enjuaga el fermentador; a continuación, llénalo con agua tibia y detergente.
Límpialo con un paño suave o una esponja y déjalo en remojo durante 20 minutos o toda la noche.
No utilices estropajos ni cepillos abrasivos en los tarros o cubos de plástico, ya que pueden rayarlos y convertirse en un foco de bacterias. Frotar es fundamental en la mayoría de los métodos para poder eliminar la suciedad.
Frota todo lo que puedas y, después, vuelve a frotar. Las biopelículas y los depósitos son invisibles a simple vista.
Cómo limpiar el equipo de elaboración de cerveza
En el caso de grifos, soportes, sifones e incluso tuberías más difíciles de limpiar, la única opción viable es enjuagar y dejar en remojo. Desmonta y frota lo más a fondo posible. El remojo con un limpiador potente debe realizarse inmediatamente después de su uso; de lo contrario, dejarán residuos que no se podrán limpiar. Una limpieza inadecuada impide una higiene correcta y puede provocar que la cerveza se eche a perder o se infecte.
Uso de productos químicos: ¡El primer paso es utilizar productos químicos! Aplícalos sobre los utensilios que voy a limpiar y añade agua según las instrucciones. El
Remoja las herramientas en agua y detergente: ahora déjalas en remojo. Los distintos productos químicos recomiendan tiempos de remojo diferentes, con remojos más prolongados en caso de que sea necesario. El
Frota con fuerza: Frota ahora mismo. ¡Ponle un poco de grasa! Frotar es un paso importante para eliminar todos los restos de la superficie.
Aclarado: El aclarado es un paso que algunas personas pasan por alto, aunque no sé muy bien por qué. Es imprescindible aclarar el equipo después de limpiarlo. Esto es fundamental para una limpieza profunda y exhaustiva de tu equipo de elaboración de cerveza.
¿Es necesario limpiar antes de desinfectar?
Limpio mi equipo de elaboración de cerveza antes de desinfectarlo. En cualquier caso, antes de desinfectar el producto, froto a fondo y enjuago todo aquello que haya estado en contacto con mi cerveza o que vaya a estarlo en el futuro.
Conclusión sobre la limpieza del equipo de elaboración de cerveza
Una limpieza y desinfección excesivas del equipo de elaboración de cerveza pueden marcar una gran diferencia a la hora de elaborar cerveza.
Algunos aspectos que hay que tener en cuenta sobre la limpieza y la desinfección adecuadas son:
Utiliza productos de confianza para la limpieza y la desinfección.
No te saltes el paso de la limpieza antes de la desinfección.
Asegúrate de frotar bien y aclarar al limpiar.
Deshazte siempre del dispositivo si no se puede esterilizar.
Si sigues estos pasos, podrás estar seguro de que has limpiado a fondo y desinfectado tu equipo de elaboración de cerveza.
Para más información, ponte en contacto con Abby Wang.
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